Préparation Quatre-quart gourmand passion et vanille

1. 1 Commence par préparer le gâteau car tu as besoin qu'il refroidisse complètement avant de le fourrer. Préchauffe le four à 180°c. Dans un saladier fouette les oeufs et le sucre à la main. Conseil kwisinien : ne jamais utiliser un robot pour ton quatre-quart... Il devient trop sec ! Ajoute la farine, le sel et la levure tamisées. Enfin, incorpore complètement le beurre. Verse dans un moule à cake beurré. Baisse la température du four à 165 °c et enfourne le gâteau pour environ 45 minutes. Evidemment le gâteau est cuit quand en le piquant avec un couteau la lame ressort sèche. A la sortie du four, démoule le cake et laisse le refroidir sur une grille.
2. 2 Maintenant tu peux préparer la crème pâtissière : celle-ci aussi tu peux la préparer à l'avance. Elle doit être froide pour être utilisée. Porte à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dans un bol, blanchit les oeufs et le sucre au fouet. Incorpore la maïzena tamisée. Quand le lait est à ébullition, verse le sur les oeufs en mélangeant énergiquement. Reverse le mélange dans la casserole et fais cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne jamais laisser la casserole sans surveillance, ta crème va faire des grumeaux. Une fois la crème épaissie, ajoute le beurre hors du feu. Débarrasse la crème pâtissière dans un bol et couvre la de papier film au contact afin d'éviter que ne se forme une croûte sur le dessus. Laisse complètement refroidir.
3. 3 Montage : avec un grand couteau de type couteau à pain coupe le gâteau en deux dans le sens de la longueur. Procède avec précaution pour que la découpe soit régulière (ne déchiquette pas le gâteau !. Etale sur la moitié du dessous une bonne couche de gelée de maracujas, puis une généreuse couche de crème pâtissière.
4. Pour finir
   Recouvre de l'autre moitié du gâteau et saupoudre d'un peu de sucre glace. Conserve au frais jusqu'au service.