Terrine de dinde aux olives

Préparation 40 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 40 mn
Terrine de dinde aux olives

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 600 g d’escalopes de dinde très fines 350 g de chair à saucisses 2 œufs bardes de lard ou bacon 100 g d’olives coupées en lamelles 2 gousses d’ail hachées 1 petit verre à liqueur de Cognac, Armagnac ou Calva poivre

Préparation Terrine de dinde aux olives

  1. 1 Mélanger intimement la chair à saucisses, les oeufs, l'ail haché et l'alcool. Poivrer selon le goût.
  2. 2 Recouvrir le fond d'un moule à cake d'escalopes de dinde.
  3. 3 Ajouter la moitié du mélange chair à saucisses-oeufs. Egaliser la surface. Répartir les olives coupées en lamelles.
  4. 4 Répéter les opérations : recouvrir d'escalopes de dinde, répartir le reste de mélange chair à saucisses-oeufs et recouvrir avec les dernières escalopes. Pour finir, emballer la surface avec le bacon ou le lard, en glissant le bord des tranches entre le moule et la viande avec un couteau.
  5. 5 Faire cuire pendant une heure environ à 180°.
  6. Pour finir
    Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins trois heures (idéalement, à faire la veille pour le lendemain midi ou bien le matin pour le soir). Couper en tranches et servir accompagné d'une salade verte.