Préparation Burger au paprika

1. 1 Dans un verre, versez le lait, la levure et le miel, mélangez et laissez de côté 5-10 minutes. Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis versez progressivement le lait à la levure, mélangez, la pâte est alors assez collante. Posez ensuite cette pâte sur une table farinée et pétrissez 5 minutes. Remettez dans le saladier et laissez-la reposer pendant une heure. Ensuite mélanger au pâte la paprika, malaxer bien. Formez 4 petites boules. Posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer encore une bonne heure. Couvrez avec un torchon humide. Badigeonnez les petits burger de jeune d'oeuf et parsemez-les de paprika et de mélanges de graines et fleur de sel. Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes. Placez un bol avec de l'eau dans votre four.
2. Pour finir
   Mettez dans le mortier les graines de coriandre, paprika, baies rose, poivre, genièvre, piment de cayenne et le sel et écrasez le tout grossièrement au pilon. Ajoutez un peu de chapelure dans le mélange. Faites 4 petites boules de viande, ajouter l'ail et écrasez-les pour en faire des palets plats. Roulez les dans le mélange de graines d’épices et de sel. Faites les cuire sur un peu d'huile d'olive sur une poêle chaude à votre goût. Montez les burgers, coupez les pains en deux, mettez sur la moitié une bonne cuillère à café de ketchup, une bonne cuillère à café de mayonnaise et une bonne cuillère à café de moutarde au miel. Déposez une tranche de tomate, votre viande cuite et la salade verte. Ajoutez des échalotes coupez fin en tranches et fermez par l'autre moitié de pain. Servez avec une petite salade d'avocat et tomates.