Prendre des fleurs fraîchement cueillies et à maturité
150 g de fleurs de Sureau
1,5 l d'eau
1 kg de sucre
1 jus de citron
5 g d'agar agar
Préparation Gelée de fleurs de Sureau
Pour finir
Egrainez les fleurs de sureau dans un saladier en enlevant les tiges. Recouvrez d'eau bouillante et couvrez le saladier avec du film alimentaire. Réservez pendant 3 jours, filtrez ensuite au travers d'une passoire fine, ajoutez le jus de citron. Versez le tout dans un faitout, ajoutez le sucre et l'agar agar et porter à ébullition pendant 5 à 7 mn.
Écumez et versez dans des pots stérilisés, fermez les pots et retournez-les.