Tartelettes aux abricots (Dessert aux fruits)

Préparation 20 mn Cuisson 33 mn Temps Total 1 h 53 mn
Tartelettes aux abricots (Dessert aux fruits)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte brisée : 250 g de beurre 500 g de farine 1/4 de verre d'eau 1 bonne pincée de sucre Pour la garniture : 200 g d'abricots frais 2 jaunes d’œufs 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 25 g sucre en poudre 3 cuillères à soupe de vergeoise brune Amandes émondées

Préparation Tartelettes aux abricots (Dessert aux fruits)

  1. 1 Préparez la pâte brisée : Dans un saladier versez la farine et le sucre, remuez. Ajoutez le beurre coupé en dés, avec vos doigts, pétrissez tout en ajoutant petit à petit l'eau afin de former une boule de pâte. Séparez-la en deux boules. Laissez-les reposer 1 heures au frais.
  2. 2 Abaissez la pâte brisée dans vos moules à tartelettes et faites la précuire avec des billes de faïence (ou haricots secs) pendant 8 minutes à 170°C.
  3. 3 Dans un saladier battez les jaunes d’œufs ainsi que le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la crème fraîche et mélangez. Lavez et séchez soigneusement les abricots avant de les couper en dés. Disposez les dés d'abricots sur les tartelettes et nappez du mélange crème-œufs-sucre.
  4. Pour finir
    Faites cuire en deux temps : d'abord pendant 15 minutes à 180°C. Saupoudrez d'amandes émondées et de vergeoise puis ré-enfournez pendant 10 minutes mais cette fois-ci, à 170°C.