Pommes de terre farcies à la duxelles de champignon

Préparation 10 mn Cuisson 35 mn Temps Total 45 mn
Pommes de terre farcies à la duxelles de champignon

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 grosses pommes de terre
  • 200 g de champignon de paris
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • Chapelure
  • Sel, poivre, persil

Préparation Pommes de terre farcies à la duxelles de champignon

  1. Pour finir
    Cuire les pommes de terre en robe des champs (cuites avec la peau) pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuite, couper le haut de celles-ci, puis la creuser légèrement. Préparer la duxelles : hacher les échalotes, et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter les champignons de paris préalablement lavés et hachés. Saler, poivrer et mettre le persil. Laisser chauffer jusqu’à évaporation du jus de cuisson. Garnir la pomme de terre de la duxelles, parsemer de chapelure, puis enfourner 15 minutes à 180°c.