20 noix de saint jacques
4 tranches de lard fumés
20 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
Beurre
Sel, poivre
Préparation Tournedos de Saint-Jacques à la vanille
Pour finir
Réunir 5 belles noix de saint jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
Laisser frémir 5 min, puis redéposez-y les tournedos de saint jacques pour les réchauffer.