Ingrédients / pour 4 personnes
-
Pour le veau
- Veau : 1 kg
- Carotte : 2
- Oignon : 2
- Céleri : 1 branche
- Vinaigre de vin blanc : 1 c à s
- Huile d'olive : 1 c à s
- Sel
- Poivre Pour la sauce
- Thon à l'huile : 200 g
- Anchois : 3 filet
- Câpre : 2 c à s
- Jaune d'oeuf dur : 2
- Jus de citron
- Huile d'olive : 3 c à s
- Eau de cuisson du veau