Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 filets d'Omble chevalier (frais ou décongelés), de taille et épaisseur moyenne 4 grandes feuilles de brick 200 g de Beaufort sel, poivre 1 jaune d’œuf (facultatif) 2 carottes 2 courgettes 2 blancs de poireaux 2 échalotes 2 gousses d'ail persil et basilic 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre