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Tempura et curry thaï au lait de coco, crevettes et Tagada Purple

Préparation 30 mn Temps Total 30 mn
Tempura et curry thaï au lait de coco, crevettes et Tagada Purple

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Mayonnaise TAGADA® PURPLE®
  • et tempura de crevettes roses :
  • ½ litre d’huile de pépins de raisin
  • 100 g de TAGADA® Purple®
  • 8 TAGADA® Purple® pour les brochettes
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 citron vert
  • 8 crevettes
  • Curry thaï :
  • ½ litre de lait de coco
  • 100 g de TAGADA® Purple®
  • 1 cuillère de curry thaï
  • 50 g de gingembre haché
  • 1 bâtonnet de citronnelle émincé
  • ½ bouquet de coriandre équeutée
  • 8 crevettes

Préparation Tempura et curry thaï au lait de coco, crevettes et Tagada Purple

  1. 1Mayonnaise tagada® purple® et tempura de crevettes roses : laisser infuser ½ litre d’huile de pépins de, raisin avec les 100 g de tagada® purple® durant 24 heures. Enlever les tagada® de l’huile puis les mixer, ajouter les 2 jaunes d’oeuf et le jus de citron vert puis monter à l’huile de tagada® purple®. Vous obtenez une mayonnaise.
  2. 2Servir avec des crevettes en « tempura ». Cette pâte à beignet s’achète dans les magasins asiatiques. Il est nécessaire de la détendre avec de l’eau froide pour obtenir la consistance d’une pâte à beignet. Tremper les crevettes dans la pâte et les faire frire quelques instants à la friteuse (180°c). Prendre 8 tagada® purple® et les enfiler chacune sur un pic à brochette en bois. Les tremper dans la pâte à tempura et les faire frire également quelques instants. Les disposer debout, à côté des crevettes.
  3. Pour finir

    Curry thaï : faire bouillir le lait de coco, les tagada®, le curry thaï, le gingembre haché et la coriandre. Pocher les crevettes dans ce bouillon.