Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour l'infusion : 4 poires pas trop mûres une poignée de fleurs séchées d’hibiscus 10 clous de giroffle 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 30 g de sucre Pour le caramel beurre salé : 15 morceaux de sucre 10 cl d'eau 30 g de beurre demi-sel 4 cuillères à soupe de crème fraîche pour saupoudrer les noisettes concassées (facultative)