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Financier Cassis Pistache - Crème anglaise Cassis

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Financier Cassis Pistache - Crème anglaise Cassis

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Financiers :
  • 80 g poudre d’amandes
  • 140 g sucre glace
  • 60 g farine
  • 170 g blanc d’œufs
  • 120 g beurre noisette
  • 1 pincée de sel
  • 2 g de levure
  • 15 g pâte à pistache
  • 30 g de pistache entières émondées
  • 120 g de grains de cassis
  • Crème Anglaise :
  • 0,5 l lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 g sucre poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl de Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron

Préparation Financier Cassis Pistache - Crème anglaise Cassis

  1. 1Financier : dans un batteur mélanger l’ensemble des ingrédients sauf les baies de cassis. Beurrer et farinez vos fonds de moules individuels à l’aide d’un pinceau. Verser l’appareil financier dans les moules puis parsemer des baies de cassis. Enfourner à 180 °c durant 10 minutes. Crème anglaise : blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention consistance dite "ruban". Ajouter les graines de vanille, puis mélanger le tout avec le lait dans une casserole. Cuire à feu très doux à l’aide d’une spatule et stopper votre cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l’eau froide puis réserver au frais. Dressage : disposer les financiers sur vos assiettes accompagnés de leur crème anglaise à la crème de cassis cueillette Jjoseph Cartron.