Ingrédients / pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet 250 g d’olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de câpres Huile d’olive Sel et poivre
Préparation Tapenade de Ratte du Touquet 1 Plongez les ratte du touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les. Pour finir Pendant ce temps, pelez l’ail. Mixez avec les olives et les câpres. Ajoutez-y environ 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez. Servez avec les ratte du touquet chaudes.