Ingrédients / pour 4 personnes
- 500 g de foie de veau 1 pomme Granny Smith 2 pommes Pink Lady 1 petite betterave crue Un demi bouquet de ciboulette Un demi bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour l’assaisonnement 30 g de beurre demi-sel 100 g de mesclun 1 citron Fleur de sel Poivre du moulin