Préparation Minis Bagels

1. 1 Préparer la pâte à bagels : prélever 2 cuillères à soupe d’eau que l’on met dans un petit verre ajouter une pincée de sucre et faire tiédir au micro-ondes 5-6 secondes, ensuite émietter la levure dedans et laisser gonfler. Dans le bol du robot ménager, mettre la farine, le sel et la pincée de sucre, mélanger le tout 1 min et ajouter ensuite la levure. Faire tiédir l’eau 10 secondes au micro-ondes l’ajouter au précédent mélange, pétrir le tout pour donner de la consistance à la pâte, elle ne doit plus coller aux bords (ajouter un petit peu de farine si besoin) chauffer le four à 50-70°c puis y mettre la pâte à pousser pendant 30 min (laisser dans le bol du robot et recouvrir d’un film alimentaire ou couvercle en silicone)
2. 2 Façonner les bagels : prélever des petits morceaux de pâte (25-30 g) façonner en boules et aplatir avec la paume de la main, ensuite faire un petit trou dans le milieu (j’utilise le manche d’une fourchette à fondue) et faire tourner la pâte autour d’un doigt. Préparer une plateau, recouvert d’un linge propre.
3. 3 Prendre une grande casserole, mettre à chauffer l’eau avec le bicarbonate et le sel, lorsque l’eau frémi mettre les bagels à pocher pendant 2 min (1 min de chaque côté utiliser une écumoire pour les retourner) déposer sur le linge pour égoutter un peu. Mettre ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson, et les badigeonner avec le jaune d’oeuf additionné avec un peu d’eau, saupoudrer alors des graines de votre choix. Cuire pendant 20 min à four préchauffé à 180°c.
4. Pour finir
   Laisser refroidir avant de les couper pour les garnir de ce que vous aimez, ici fromage à tartiner et chorizo doux & fromage frais de chèvre et jambon cru fumé.