Cheesecake tout spéculoos : la recette facile

Ingrédients / pour 8 personnes

250 g de spéculoos 125 g de beurre 300 g de pâte de spéculoos 300 g de saint Morêt 500 g de yaourt nature velouté 4 œufs entiers 2 sachets de sucre vanillé Pour la présentation 6 spéculoos

1 Tapisser un moule à manqué avec fond amovible de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre. Réduire les spéculoos en chapelure (au robot). Mélanger la chapelure des biscuits avec le beurre fondu. Étaler la préparation dans le fond du moule en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.
2 Préchauffer le four à 120 degrés (thermostat 3-4). Dans un saladier, mélanger le saint morêt avec les yaourts. natures, la pâte de spéculoos et le sucre vanillé. Mélanger de façon à obtenir une texture bien lisse. Ajouter ensuite les œufs entiers un à un en remuant bien entre chaque ajout.
3 Verser la préparation sur le fond de biscuits sortant du frais. Enfourner le cheesecake pendant 60 minutes environ (à four doux). Le laisser refroidir dans le four éteint. Le placer ensuite au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4 Au moment de présenter le cheesecake, réduire les six spéculoos en chapelure fine (au robot). Démouler le gâteau, le placer sur un plat de service, le saupoudrer de chapelure de spéculoos.
5 Déguster bien frais, avec pour un dessert extra gourmand, une sauce au caramel au beurre salé, irrésistible !
Pour finir
Une sauce au chocolat, des pommes ou poires caramélisées agrémentnte aussi de façon gourmande ce cheesecake ! En saison, il est à servir avec des framboises, des fraises, un coulis de fruits rouges...