Salade de raie aux haricots verts plats

Préparation 10 mn Cuisson 15 mn Temps Total 25 mn
Salade de raie aux haricots verts plats

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400 g de raie (un morceau plutôt épais) 400 g de haricots verts plats 12 petites tomates cerises 1 petit poivron orange câpres huile de noisettes vinaigre balsamique blanc court bouillon

Préparation Salade de raie aux haricots verts plats

  1. 1 Dans un court bouillon, faites cuire la raie 8 minutes environ à frémissement. Egouttez la. Retirez la peau et les cartilages. Réservez.
  2. 2 Equeutez les haricots verts plats, coupez les en 2 ou 3. Faites les cuire à l'eau bouillante salée pendants 10 minutes. (ils doivent rester légèrement croquants) passez les à l'eau glacée. Egouttez. Réservez.
  3. 3 Coupez les tomates cerises en 2. Coupez finement le poivron orange en dés.
  4. Pour finir
    Disposez dans chaque assiette ls haricots verts intercalés avec les filets de raie. Décorez avec les tomates recouvertes de dés de poivron, de câpres et de quelques fines herbes. Arrosez d'une vinaigrette faite avec de l'huile de noisettes et de vinaigre balsamique blanc.