800 g de patate douce
20 cl de lait de coco
20 g de beurre
Noix de muscade, piment de Cayenne
Sel, poivre
Noix de coco râpée (facultatif)
Préparation Purée de patate douce au lait de coco
Pour finir
Dans une casserole d’eau salée, cuire une dizaine de minutes les patates douces préalablement épluchées et coupées en morceaux. Égoutter.
Les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre et verser petit à petit le lait de coco. Saupoudrer de noix de muscade, de piment, saler et poivrer. Bien mélanger.
Au moment de servir, ajouter sur le dessus de la noix coco râpée.