Cuillères de foie gras en habit de pain d'épices Carré Frais

Préparation 15 mn Cuisson 7 mn Temps Total 22 mn
Cuillères de foie gras en habit de pain d'épices Carré Frais

Ingrédients / pour 20 personnes

  • 8 Carré Frais (200 g) 200 g de foie gras cuit entier 4 tranches de pain d’épices 15 cl de crème liquide très froide Poivre du moulin

Préparation Cuillères de foie gras en habit de pain d'épices Carré Frais

  1. 1 Préchauffez le four à 180 °c.
  2. 2 Faites sécher les tranches de pain d’épices 7 à 8 minutes dans le four en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir et émiettez-les.
  3. 3 Coupez le foie gras en une vingtaine de cubes et roulez-les dans la chapelure de pain d’épices. Placez-les au réfrigérateur 20 minutes environ pour qu’ils durcissent.
  4. 4 Pendant ce temps, préparez une chantilly : dans un bol très froid, fouettez la crème liquide avec les carré frais jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et onctueuse.
  5. 5 Au moment de servir, présentez les cubes de foie gras au pain d’épices dans des cuillères japonaises. Ajoutez 1 belle cuillerée de chantilly et 1 tour de moulin à poivre.
  6. Pour finir
    Servez aussitôt.