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Hachez l'ail et l'oignon et faire rissoler dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les supions et les faire revenir en remuant de temps en temps.
Pour finir
Arrosez ensuite avec le verre de cognac et flambez. Ajoutez les tomates, le sel le poivre et le vin blanc. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 min pour que la sauce épaississe.
Servez avec un riz blanc.