Le vert d'une botte de blettes
1 ou 2 côtes de blettes
2 pommes de terre
1 échalote
Graisse de canard
Epices au curcuma
Poivre et sel
5 cl de crème liquide
Préparation Velouté de blettes aux croûtons
Pour finir
Retirez le vert des blettes.
Lavez-les, coupez-les en lanières.
Retirez les fils de 2 côtes.
Coupez-les en morceaux.
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en dés.
Faites revenir dans un peu de graisse de canard l'échalote hachée.
Ajoutez les légumes en les retournant, une belle pincée d'épices pour curcuma, sel, poivre.
Recouvrez d'1 litre 1/2 d'eau.
Faites cuire 20 minutes.
Mixez le velouté, ajoutez 5 cl de crème fraîche liquide.
Servez bien chaud accompagné de croûtons.