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Velouté de courge à la muscade

Préparation 15 mn Cuisson 25 mn Temps Total 40 mn
Velouté de courge à la muscade

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de courge muscade (musquée)
  • 1 grosse échalote
  • 250 ml : d’eau de cuisson + complément d’eau si besoin
  • 150 ml de lait entier
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 25 g de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle mixée hachée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • coriandre en poudre
  • Ciboulette ou persil ou coriandre fraîche

Préparation Velouté de courge à la muscade

  1. 1Faire cuire au micro-ondes la courge pelée, découpée en gros cubes dans un récipient spécial micro-ondes avec un fond d’eau environ 15 min puissance 900w. Faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olives dans la casserole qui servira pour le velouté. Y ajouter le gingembre, laissez dorer puis ajouter la courge égouttée et la citronnelle. Laissez cuire 5 minutes environ puis ajouter l’eau de cuisson et un peu de complément pour obtenir 250 ml d’eau, ajouter également le lait, le cumin et la coriandre et enfin le sel et le poivre. Au robot plongeant mixer le velouté et le laisser mijoter 10 minutes puis arrêter le feu (ou ajuster selon votre gout la quantité d’eau ou de lait). A déguster chaud (se réchauffe très bien) ajouter avant de servir au choix de la ciboulette, persil, coriandre fraîche.