Préparation Endives façon croque

1. 1 Détacher les feuilles d'endives, les laver et les sécher. Laver les branches de céleri, les sécher et retirer les fils. Couper les branches en bâtonnets de 2x1 cm. Réserver les plus jolies feuilles. Couper les filets d'anchois en morceaux. Dénoyauter des olives vertes et couper les en tranches. Déposer les morceaux de céleri, des anchois et les olives verts sur les feuilles d'endives. Poivrer et parsemer de piment de cayenne. Ajouter un bâtonnet avec une feuille de céleri au sommet d'endive.
2. Pour finir
   Fermer avec une deuxième feuille d'endive et terminer par une jolie feuille de céleri. Enrouler aux deux tiers dans une bande de ciboulette, en laissant dépasser les feuilles de céleri. Servir bien frais.