Préparation Tarte aux oignons marinés

1. 1 Préparez la marinade : Coupez les oignons en 8, déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec le vinaigre de vin rouge. Laissez mariner au minimum une demi-heure. Râpez grossièrement le comté.
2. 2 Préparez la pâte sablée au parmesan : Procèdez comme une pâte sablée classique : mélangez la farine, le parmesan râpé et le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Creusez un puits au centre de la pâte et versez l'oeuf battu. Formez une boule et conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. 3 Préchauffez le four à 180°c. Sur une plaque à pâtisser, étalez la pâte sablé en un rond de 22 cm. La pâte est très friable, étalez-la à la main. Si vous avez un cercle à pâtisser utilisez-le, sinon un moule à charnière fera l'affaire. Piquez le fond de tarte et faites le cuire 10 minutes au four. Egouttez les oignons. A la sortie du four, couvrez le fond de tarte de comté râpé puis disposez l'oignon. Versez un petit filet d'huile d'olive sur les oignons.
4. Pour finir
   Faites cuire 20 minutes au four. Si l'oignon n'est pas doré, prolongez la cuisson de 5 minutes (maximum) sous le grill. Saupoudrez un peu de thym frais et de fleur de sel à la sortie du four.