Préparation Mélasse de dattes 1 Laver et élever les noyaux les dattes. Mettre les dattes et l'eau dans une marmite. Placer la marmite sur feu moyen pendant une heure. 2 Presser les dattes pour extraire le jus. Filtrer les jus extrait. 3 Faire cuire le jus sur feu (30 à 35 °c) doux jusqu’à l'obtention d'un liquide coloré et sirupeux (environ 1 heure). 4 Mettre la mélasse aussitôt dans des pots stérilisés. Pour finir Couvrir à chaud et laisser refroidir complètement, pots à l'envers.