Ingrédients / pour 10 personnes
- (pour 1 Royal de 20 cm de diamètre et 2 Royal individuels) Pour la dacquoise aux noisettes : 75 g de noisettes en poudre 75 g de sucre glace 30 g de sucre en poudre 100 g de blancs d’œufs Pour le praliné croustillant : 40 g de chocolat au lait 160 g de pâte praliné 80 g de crêpes dentelles brisées Pour la mousse au chocolat pâte à bombe : 200 g de chocolat noir 400 m de crème liquide 115 g de jaunes d’œufs 35 ml d'eau + 70 g de sucre Pour la finition : 50 g de chocolat au lait cacao en poudre perles de sucre