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Poulet, fenouil et clémentine

Préparation 20 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h 05 mn
Poulet, fenouil et clémentine

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la marinade :
  • 10 cl de pastis
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade ou rapadura
  • Le jus de une orange et d’un citron
  • Pour le reste du plat :
  • 2 fenouils
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 clémentines
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • Sel et poivre

Préparation Poulet, fenouil et clémentine

  1. 1La veille au soir préparer la marinade : Verser tous les ingrédients de la marinade auxquels vous ajouterez deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre, dans une grande boîte alimentaire. Y ajouter les cuisses de poulet, les fenouils taillés en tranches, les clémentines lavées et coupées (avec la peau) en tranches d’un demi-centimètre et les graines de fenouils. Mélanger avec les mains et réserver au réfrigérateur. Mélanger de temps en temps au cours de la période de repos.
  2. 2Le jour J : Préchauffer le four sur 220° et verser tout le contenu de la boîte alimentaire dans un grand plat à gratin allant au four. Enfourner 40 minutes en veillant à ce que les quatre cuisses de poulet soient sur le dessus plat, peau au dessus.
  3. 3Au bout de ce temps, récupérer le jus dans une petite casserole et le faire réduire sur feu vif jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.
  4. Pour finir

    Pendant que la sauce réduit, replacer poulet, fenouils et clémentines dans le plat à gratin et le remettre dans le four éteint. Lorsque la sauce a atteint une consistance onctueuse, la reverser sur le poulet dans le plat resté au chaud et servir avec du riz basmati ou du boulgour agrémenté de persil ciselé.