Ingrédients / pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de St Brieuc 100 g de crozets de Savoie 20 g de comté finement râpé 1 dl d’huile d’olive 100 g de beurre doux d’Isigny Piment d’Espelette Fleur de sel de Guérande 50 g de gingembre frais haché finement 150 g de bouillon de crustacés ½ botte de ciboulette ciselée 70 g de crème fraîche liquide 20 g de vin jaune (Château Chalon) Sel, poivre du moulin