Ingrédients / pour 4 personnes
- ¼ de chou pointu 200 g de fèves 400 g de pluma de porc ibérique 1 calamar d’environ 1 kg 150 g d’Emmentaler AOC suisse 6 dattes moelleuses (mazafati par exemple) ½ c. à café de pâte Yuzukosho Huile d’olive extra vierge Origan frais Sel fin de Guérande