Mini muffins aux clémentines et châtaignes : la recette facile

Ingrédients / pour 8 personnes

5 clémentines 75 g de farine de châtaigne 75 g de farine blanche 3 oeufs 150 g de beurre demi-sel mou 180 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure liquide

1 Plonger les clémentines non épluchées dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Jeter l’eau et répéter l’opération une deuxième fois. Laisser refroidir les clémentines.
2 Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les clémentines, retirer les petites membranes blanches et les éventuels pépins. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant dans un bol haut avec la vanille liquide. Réserver.
3 Dans un saladier, battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter les oeufs. Mixer de nouveau.
Pour finir
Ajouter les farines, la levure et la purée de clémentines. Mélanger une dernière fois. Répartir la pâte dans des moules à mini muffins bien beurrés (même s’ils sont en silicone) et laisser cuire 20 minutes. La cuisson est de 40 minutes environ si vous choisissez de faire un gâteau dans un moule unique.