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Tajine pommes et abricots secs

Préparation 1 h Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 30 mn
Tajine pommes et abricots secs

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de Viande de mouton (épaule ou gigot)
  • 2 cuillères à soupe de smen
  • 1/2 oignon
  • 100 g de Sucre
  • 1 poignée d'abricots secs
  • 1 poignée de gros raisins secs
  • 1 poignée de sésame grillés
  • 3 pommes
  • 1 verre à eau d'eau
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 bâtonnets de Cannelle
  • de l'anis étoilé
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation Tajine pommes et abricots secs

  1. 1
    Tajine pommes et abricots secs : Etape 1
    Dans un tajine ou une marmite, faites revenir la viande et l'oignon haché dans le smen. Ajoutez 1 bâtonnet de cannelle, le curcuma et le sel. Couvrez d'1/2 litre d'eau environ, et laissez cuire pendant 20 à 30 min. Pendant la cuisson de la viande trempez les abricots et les raisins secs dans de l'eau chaude et laissez les gonfler un petit peu. Epluchez les pommes frottez les avec un citron pour ne pas que ça noircisse et coupez les en quartiers. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau parfumez à la cannelle et a la vanille. Une fois le sirop prêt y ajouter les quartier de pommes et les fruits secs. Lorsque les fruits deviennent translucides, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et retirez du feu. Versez les fruits et le sirop, qui à bien réduit, dans la sauce. Laissez cuire a feu doux, jusqu'à ce que les abricots et les raisins secs gonflent.