Ingrédients / pour 8 personnes
- 800 g de choucroute crue 500 g de choucroute cuite 1 grosse saucisse de Morteau 3 saucisses fumées de Montbéliard Un morceau de lard paysan fumé 350 g de boeuf (gélatineux) 500 g de viande de porc (rouelle - travers - échine) 20 pruneaux dénoyautés 3 oignons doux 1 grosse pomme 20 cl de ketchup 3 verres de vin rouge 70 g de cèpes séchés 6 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de sucre Baies de genièvre Poivre noir en graines Baies rouges Huile neutre Sel