Ingrédients / pour 4 personnes
-
Onglet de boeuf et purée de panais
- onglets de boeuf Charal : 4
- panais : 500 g
- lait de coco : 1 litre
- Beurre : 20 g Confit d'échalotes
- échalotes : 8
- huile d olive : 1 c à s
- rase de sucre roux en poudre : 1 c à s
- bouillon de légumes : 3 c à s
- vinaigre balsamique : 1 c à s Sauce marchand de vin
- beurre : 20 g
- échalotes : 7
- vin rouge : 40 cl
- fond de veau : 25 cl
- Huile d'olive