Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour 36 mini-choux :
- Pâte à choux :
- 125 g de beurre Grand Fermage AOP Charentes-Poitou
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 5 œufs
- Crème mousseline :
- 180 g de beurre Grand Fermage AOP Charentes-Poitou, à température ambiante (2 X 90 g)
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre poudre
- 50 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé