Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour le mandarine Curd : 15 cl de jus de mandarine les zestes de 3 mandarines 100 g de sucre 3 oeufs 80 g de beurre Pou les crêpes de froment : 500 g de farine 150 g de sucre (j'ai mis du roux) 1 litre de lait 1/2 écrémé 4 oeufs 1/2 sachet de levure quelques gouttes de Grand-Marnier beurre demi sel pour graisser la poêle Pour la ganache au chocolat: 150 g de chocolat noir 15 cl de crème liquide entière Pour la meringue Italienne: 200 g de sucre semoule 5 cl d'eau 75 g de blancs d’œufs à température ambiante 1 pincée de sel