12 noix de Saint-Jacques
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de Pastis
1 grosse cuillère de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation Noix de Saint-Jacques flambées au Pastis
1
Couper le corail des noix de Saint-Jacques.
2
Enfariner légèrement les noix.
3
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif.
Saisir les noix de Saint-Jacques rapidement sur chaque face. Saler, poivrer.
Mettre les noix dans une casserole.
4
Ajouter la crème fraîche et laisser bouillonner 2 minutes, le temps que la sauce épaississe.
Pour finir
Éteindre la hotte !
Dans une autre casserole, ajouter le pastis et flamber.
Servir vite.