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Crème dessert au potimarron

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Crème dessert au potimarron

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 200 g de potimarron cuit
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à thé d'épices à pain d'épices en poudre
  • 70 g d’éclats de marrons glacés

Préparation Crème dessert au potimarron

  1. 1
    Crème dessert au potimarron : Etape 1
    Découper les éclats de marrons glacés en petits cubes et les répartir au fond des moules.
  2. 2Laver le potimarron, le couper en 2, enlever les graines de l'intérieur avec une cuillère à soupe, puis le mettre à cuire au micro-ondes (dans un récipient avec couvercle, un peu d’eau au fond) environ 10 min (à 850w). Vérifier la cuisson en piquant la chair avec une fourchette, elle doit être moelleuse. Un fois cuit prélever la chair de la peau avec une cuillère à soupe et le réduire en purée. Mettre à bouillir le lait, la crème, la purée de potimarron et les épices (mélanger au fouet à main). Pendant ce temps mélanger au batteur électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mélange de lait chaud, bien mélanger. Verser dans vos moules.
  3. Pour finir

    Crème dessert au potimarron : Etape 3
    Faire cuire 1h dans un four à 100°c à chaleur tournante (voire 1h30 selon les récipients et four ; pour vérifier la cuisson, secouer légèrement la crème elle doit être "prise" aux 2/3, elle finit de durcir en refroidissant). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Servir à la sortie du réfrigérateur.