Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la pâte à choux : 125 g de lait entier 125 g d’eau 125 g de beurre 135 g de farine 4 œufs 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre Pour le craquelin : 60 g de farine 60 g de sucre roux 50 g de beurre (à température ambiante) Pour la crème pâtissière : 1/2 L de lait 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 2 jaunes d’œuf et un œuf entier 50 g de farine 1 pincée de sel 1 feuille de gélatine La chantilly : 25 cl de crème entière 35 g de sucre glace