4 grosses patates douces
1 oignon blanc émincé
15 g de beurre
Sel et noix de muscade
15 cl de crème fraîche
4 gousses d’ail coupées en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile
Préparation Velouté de patate douce (Potage, soupe)
Pour finir
Détailler la patate douce en petits morceaux.
Dans une marmite sur feu doux, faire dorer l’oignon dans un peu de beurre, y mettre les morceaux de patate douce et ajouter l’eau en quantité suffisante. Laisser mijoter.
Lorsque la patate est fondante, l’écraser et ajouter la crème fraîche, la noix de muscade et un peu de sel.
Faire revenir les chips dans un peu d’huile.
Servir le velouté chaud avec des chips d’ail.