Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le gélifié de citron vert :
- 40 ml de jus de citron vert
- 1 pointe de colorant vert (ou le mélange bleu et jaune de colorant liquide)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café d'agar-agar
- La chantilly de mangue :
- 1 brique de 30 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 mangue
- 1 cuillère à soupe de sucre
- La pâte à choux :
- 15 cl de lait + 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 3 ou 4 œufs
- 1 bonne pincée de sel