Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 tranches de foie gras cru de 80 gr 160 gr de riz arborio carnaroli 20 gr oignon blanc ciselé finement 20 gr de beurre doux 2 gr de pistils de safran 8 cl de vin blanc (pinot grigio) Pour le bouillon : Une carotte Un 1/2 oignon Une branche de persil ou un vert de poireaux Une gousse d'ail Pour la finition : 40 gr de beurre doux 60 gr de parmesan frais râpé