4 aubergines
100 g de pecorino (ou parmesan)
2 œufs
100 g de mie de pain humidifiée (ou chapelure)
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Un peu de piment calabrais (piment rouge)
Préparation Aubergines farcies à la calabraise
Pour finir
Faites cuire les aubergines dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Prélevez la chair et mixez-la, puis mélangez-la avec l’huile d’olive, les œufs battus, la mie de pain, l’ail écrasé, le piment et le fromage. Assaisonnez votre mélange et servez-vous-en pour farcir les peaux d’aubergines. Arrosez avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four à 180°c pendant 30 minutes.