Préparation Tatin d'endives au roquefort et aux noix

1. 1Préchauffez le four th 180 °. Lavez et essorez bien les endives, coupez le trognon et effeuillez-les. Faites-les revenir dans la matière grasse de votre choix, quand elles commencent à cuire, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade brune. Mélangez bien et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre parfumé à la noix.
2. 2Quand les endives sont cuites, vérifiez avec un couteau, il doit s'enfoncer facilement dans la partie la plus épaisse, mettez-les au fond d'un moule à manqué en les disposant en éventail, ajoutez un peu de jus de cuisson. Ajoutez le roquefort coupé en morceaux et les noix en petits morceaux également. Réservez quelques cerneaux de noix pour le décor. Je n'ajoute pas de sel, le roquefort en contient assez pour saler ce plat.
3. 3Couvrez avec la pâte feuilletée, faites une petite cheminée et hop au four ! Vérifiez la cuisson, la tatin est cuite quand la pâte est bien dorée et que vous voyez les bords un peu caramélisés. La cuisson est rapide car les ingrédients à l'intérieur sont déjà cuits.

4. Pour finir

   Démoulez rapidement pour que la tatin n'adhère pas au moule en refroidissant et ajoutez les cerneaux de noix pour décorer, servez aussitôt.