Rochers coco façon macaron cœur truffé

Préparation 20 mn Cuisson 15 mn Temps Total 1 h 05 mn
Rochers coco façon macaron cœur truffé

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour le cœur de truffe : 200 g de chocolat noir 15 cl de crème fraîche 1/2 épaisse 50 g de beurre 1/2 sel à température ambiante Pour 20 macarons: 200 g de noix de coco 250 g de sucre en poudre 15 g de miel 4 blancs d’œufs Pour le décor: sucre glace (facultatif)

Préparation Rochers coco façon macaron cœur truffé

  1. 1 Pour les truffes : casser le chocolat en petits morceaux et le placer dans un plat creux. Dans une casserole porter la crème fraîche à ébullition et la verser ensuite sur le chocolat. Remuer pour bien faire fondre le chocolat et incorporer le beurre petit à petit. Lisser la préparation et la placer au réfrigérateur.
  2. 2 Pour les "macarochers": préchauffer le four à 160°c. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un récipient pouvant supporter la chaleur. Placer votre récipient au bain-marie et faire chauffer, en remuant, jusqu'à ce que la pâte se liquéfie et soit à peine plus chaude que la température de votre doigt. Mettre le mélange dans une poche munie d'une douille lisse. Dresser des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Lisser légèrement ces petits tas de pâte afin d'obtenir une forme proche des coques de macarons. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de décoller les coques.
  3. Pour finir
    Finition : garnir une coque avec la truffe en chocolat et assembler avec une 2e coque. Saupoudrer de sucre glace (ou non)