Ingrédients / pour 4 personnes
- Streusel : 200 g de beurre fin DGF Royal 200 g de sucre semoule 200 g de farine 3 g de fleur de sel Crème brûlée Café : 400 g de crème UHT DGF Royal 140 g de café en grain pur arabica 400 g de crème UHT DGF Royal 160 g de lait 2 gousses de vanille 160 g de jaunes d’œuf 140 g de sucre semoule Pâte à choux : 250 g de lait 250 g d'eau 5 g de sel 10 g de sucre semoule 210 g de beurre fin DGF Royal 300 g de farine 550 g de jaunes d’œuf entiers Mousseline praliné noisettes : 1000 g de crème pâtissière 100 g de pure pâte de noisettes DGF Royal 200 g de praliné surfin à l’ancienne amandes/noisettes DGF Royal 500 g de beurre fin DGF Royal 125 g de crème au beurre