Ingrédients / pour 4 personnes
- Basse côte de veau pour blanquette : 800 g
- Bouillon : 1 cube
- Carotte : 3
- Oignon : 1
- Champignon de Paris : 100 g
- Crème fraîche : 50 cl
- Jus de citron
- Jaune d'oeuf : 2
- Farine : 4 c à s
- Vin blanc : 25 cl
- Beurre : 120 g
- Bouquet garni : 1
- Sel
- Poivre