Ingrédients / pour 6 personnes
- 200 g de farine 100 g de beurre froid 4 œufs (calibre M) Sel et poivre 600 g de patates douces de la Caroline du Nord 1 botte de ciboules 1 cuillerée à soupe d’huile 1 cuillerée à café de thym séché 200 g de crème fraîche De la noix de muscade Beurre ou autre graisse pour enduire le moule Du film alimentaire étirable 1 feuille de papier sulfurisé 1 couche de légumes secs pour cuire à blanc la pâte Pour la tapenade: 100 g d’olives noires sans noyau 1 cuillerée à soupe de câpres en saumure 2 filets d’anchois en saumure 1 gousse d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive