Préparation Noix de St Jacques, fondue de poireaux et chorizo

1. Pour finir
   Coupez le chorizo en dés, et faîtes le revenir à la poêle pour le dégraisser. Mixez-le ensuite avec les 10 cl de crème fraîche, réservez. Émincez le poireau, et faîtes-le revenir à la poêle (avec un peu d'huile d'olive) avec la cuillère à soupe de crème fraîche pendant une dizaine de minutes, réservez sur feux doux. Poêlez les noix de St Jacques, avec un peu d'huile d'olive, quelques secondes de chaque coté, réservez. Réchauffez la crème au chorizo, et versez-la dans vos assiettes, déposez la fondue de poireaux au dessus, puis les noix de St Jacques.