200 g de Juliette
3 dl de lait
2 dl de crème liquide
½ gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
50 g de cassonade
Préparation Crème brûlée de Juliette
1
Éplucher les pommes de terre, les cuire à l’eau salée 20 min environ puis les passer au presse purée.
2
Chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.
3
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 2 min, ajouter un peu de lait chaud, la purée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter le reste du liquide.
4
Remplir des petits pots à crème et cuire au four 30 min à 90°c.
Pour finir
Laisser refroidir avant de brûler la surface avec la cassonade.