Ingrédients / pour 4 personnes 800 g de pommes de terre Princesse Amandine® 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 g d’oeufs de hareng Thym et laurier Gros sel
Préparation Ecrasé de Princesse Amandine® aux œufs de hareng 1 Faire cuire les pommes de terre 20 min dans l’eau salée, départ eau froide, avec du thym et du laurier. 2 Une fois cuites, les éplucher puis les écraser à la fourchette. 3 Ajouter un filet d’huile d’olive. Pour finir Dresser la purée en lui donnant une forme rectangulaire et y déposer quelques œufs de hareng.